空氣壓縮機對于大多數(shù)企業(yè)來說，是必不可少的機械設(shè)備，動力全靠壓縮機提供，飲料企業(yè)面臨著許多挑戰(zhàn)，其中最重要的在保護和保障消費者健康的同時，保持業(yè)務(wù)的可持發(fā)展，使所有相關(guān)方獲益。

　　這很復(fù)雜，有時難以維持平衡。有一些常見的措施可同時滿足這兩方面的要求。其中一項措施，即正真確設(shè)置和管理壓縮空氣系統(tǒng)。最初，對于這一必要工具的投資往往被忽視。

　　重度污染的大氣被壓縮并在各種食品飲料生產(chǎn)中以各種方式使用。如不采取行動來減少或去除這種污染，則很可能會在某些時候污染產(chǎn)品，使其不適于消費，導(dǎo)致成品或配料作為昂貴的廢物被丟棄。最糟糕的情況下，受污染的產(chǎn)品進入市場，如果因此影響到任何消費者的健康，會導(dǎo)致昂貴和尷尬的產(chǎn)品召回或法律索賠。

　　壓縮空氣帶來那些風(fēng)險？

　　? 1m3 的外界空氣可含有高達 100,000,000 個微生物，這些微生物被吸入壓縮機進氣口并進入壓縮空氣系統(tǒng)。

　　? 如果不加抑制，微生物會在壓縮空氣系統(tǒng)中迅速生長，壓力露點高于?14.8°F (?26°C) 將抑制微生物的繁殖或生長。

　　? 具有 37.4°F (3°C) 壓力露點的制冷干燥器不會抑制微生物生長。為了抑制生長，應(yīng)使用具有?40°F (?40°C) 露點的吸附式干燥器。

　　? 在歐洲氣候下安裝的典型 100kW 壓縮機每年可向壓縮空氣系統(tǒng)引入多達 18,492 加侖的水，這個問題在潮濕的地區(qū)更嚴(yán)重。

　　壓縮空氣中有幾類污染物？

　　固體顆粒

　　1) 管尺 - 工廠是否有新舊（生銹）管道系統(tǒng)？

　　2) 外界灰塵進入空氣壓縮機進氣口。

　　3) 空氣壓縮機中的空氣端轉(zhuǎn)子涂層。

　　4) 以微米尺寸測量直徑和體積。

　　1) 水分為微生物和真菌創(chuàng)造了理想的棲息地。

　　2) 這些可能在管道內(nèi)生長并被吹入食物中（直接接觸）。

　　3) 根據(jù)壓力露點測量。

　　油污染

　　1) 潤滑空氣壓縮機引入油，受污染的管道系統(tǒng)也是如此。

　　2) 外界碳?xì)浠衔镞M入壓縮機（潤滑和無油）進氣口

　　3) 以 ppm w/w 和 mg/m3（公制）測量。

　　采取那些措施控制風(fēng)險？

　　采用操作規(guī)范

　　強烈建議在可行的情況下采用某些標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)操作規(guī)范，例如英國零售聯(lián)合會 (BRC)/ 英國壓縮空氣協(xié)會(BCAS) 食品級壓縮空氣操作規(guī)范?！安僮饕?guī)范”為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了最低的純度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　定期風(fēng)險評估

　　與壓縮空氣相關(guān)的許多食品標(biāo)準(zhǔn)意識到，需要密切注視與食品生產(chǎn)中壓縮空氣污染相關(guān)的潛在風(fēng)險，并持續(xù)檢查和測試系統(tǒng)。特別是旨在保護消費者的衛(wèi)生法規(guī)，支持使用 HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點），并按照ISO22000 ：2005中所述的程序進行審核。 該國際標(biāo)準(zhǔn)要求確定在食品生產(chǎn)以及流程和設(shè)施使用中可合理預(yù)期將發(fā)生的危害，并進行風(fēng)險評估。

　　選擇正確的空氣壓縮機 - 降低污染風(fēng)險：

　　新的壓縮空氣系統(tǒng)中存在兩種主要的污染源。被吸入系統(tǒng)的大氣，及來源于壓縮機的污染，傳統(tǒng)上使用油進行潤滑和冷卻，如果不處理，這種油將自由地通過系統(tǒng)到達關(guān)鍵控制點。切換到 100％ 無油壓縮機將最大限度地降低從空氣壓縮機引入更多污染的潛在風(fēng)險。

　　關(guān)鍵控制點 (CCP) 風(fēng)險監(jiān)測程序與壓縮空氣凈化設(shè)備結(jié)合使用，將有助于防止問題的發(fā)生。選擇FDA 合規(guī)的材料及產(chǎn)品。

　　所有服務(wù)操作、檢查、檢驗和事故均應(yīng)有良好的文件記錄。在許多情況下，食品生產(chǎn)者的主要客戶對此感興趣，因為他們需要定期證明他們購買的食品沒有污染。